Sommario
Quali sono le carni da evitare?
La carne da limitare Critica per la salute è invece la carne processata: salumi, salsicce, carni in scatola e altre carni lavorate.
Quali sono le carni?
Le carni sono suddivise in base al colore che assumono dopo la macellazione in: carni bianche (pollame), carni rosse (carne bovina, vitello, vitellone, manzo, bue e vacche, carne equina di cavallo o puledro, carne di ovini, suini e caprini e carni nere (selvaggina).
Perché la carne dei polli e dei conigli è più digeribile?
Le carni bianche risultano più agevolmente masticabili e digeribili anche perché hanno una minor presenza di tessuto connettivo, un consiglio è quello di non esagerare nei condimenti e nei sughi. Una volta la carne era più soda perché gli animali vivevano più a lungo ed impiegavano più tempo a crescere.
Che tipo di carne si può mangiare?
Le carni magre ad elevato consumo sono:
- Bovino adulto: fesa, girello, noce, sottofesa.
- Vitello.
- Cavallo (tutti i tagli)
- Coniglio (tutti i tagli)
- Pollo (senza pelle)
- Maiale leggero: coscio e lombo sgrassato.
- Tacchino (senza pelle)
- Vitello: filetto.
Perché la carne fa male?
In dosi eccessive essi possono provocare un aumento di colesterolo, dei livelli di insulina nel sangue e l’infiammazione del tratto intestinale, aumentando il rischio di certe patologie, tra cui i tumori, in particolare quelli del colon-retto.
Qual è la carne più magra?
Le carni bianche più magre sono pollo, tacchino, faraona e coniglio, mentre meglio evitare l’anatra che tende a essere più grassa. La pelle, come ben sappiamo, è da evitare in un regime in cui si vogliono limitare i grassi.
Che tipo di carne e la carne bianca?
In generale, le carni bianche sono quelle ottenute da animali da cortile (polli e tacchini). La carne rossa, invece, viene ottenuta dagli animali da macello: bovini, carne equina, ovini, suini e caprini.
A cosa fa bene la carne bianca?
Proteine nobili altamente digeribili, grassi insaturi, vitamine del gruppo B come tiamina, niacina, vitamina B6 e acido pantotenico; ma anche minerali, come ferro, zinco e rame, rendono la carne di pollame un alimento prezioso e dall’elevata qualità nutrizionale.
Quanti grammi di carne bianca mangiare?
La Società italiana di nutrizione umana consiglia di portare in tavola 3-4 porzioni di carne (da 100 g l’una) alla settimana.