Quanto deve essere la temperatura della carne cotta?
Quanto deve essere la temperatura della carne cotta? Per le carni bovine, le temperature approssimative sono 48-50°C per la cottura al sangue, 51-53°C per le medio sangue, 54-57°C per le medie e 63°C o superiori per il ben cotto. A cosa serve la cottura a bassa temperatura? La cottura a bassa temperatura permette di ottenere…
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