Qual e la temperatura e il tempo di sterilizzazione per eliminare le spore di Clostridium botulinum?
Qual è la temperatura è il tempo di sterilizzazione per eliminare le spore di Clostridium botulinum? Per essere efficace, il trattamento termico deve avvenire a 121°C per almeno 3 minuti; simili temperature sono raggiungibili soltanto attraverso l’utilizzo della pentola a pressione. Anche se la bollitura non garantisce la salubrità dell’alimento, vi sono altri interventi in…