Che cosa e il verde del gorgonzola?
Che cosa è il verde del gorgonzola? Il gorgonzola, tipico formaggio erborinato lombardo, è caratterizzato dalla presenza di striature verdi-blu conferite dalla muffa. Lo è, senza ombra di dubbio, perché deriva dal Penicillium Glaucum, una muffa priva di contaminazione batterica che è aggiunta durante il processo di cagliatura. Chi ha il colesterolo può mangiare il…