Come evitare che la frutta Ammuffisca?
Fuori dal frigorifero: riponete la frutta in una coppa pulita e ricoperta con un canovaccio in modo tale che possiate scoprirla all’occorrenza e proteggerla dai moscerini. Disponetela lasciando dello spazio tra un frutto ed un altro per evitare che ammuffisca.
Qual è la temperatura massima ammessa di refrigerazione?
Refrigerazione: il limite massimo È importante notare che una temperatura inferiore a 10 °C inibisce la crescita della maggior parte della flora patogena (uniche eccezioni la Listeria monocytogenes per la quale si deve scendere sotto ai 5 °C, la Salmonella, 5 °C, e la Yersinia enterocolitica, 0°C).
Come conservare frutta fuori frigo?
Per conservare la frutta fuori dal frigorifero, invece, basta scegliere ambienti freschi, dove circoli l’aria. L’ideale è all’esterno: in un balcone ventilato. Oppure in una dispensa fresca. Ricordatevi sempre che le alte temperature non favoriscono la maturazione corretta della frutta.
Come conservare un frutto per sempre?
- Informatevi sull’etilene.
- Fate maturare la frutta più velocemente.
- Non mischiate.
- Tenete gli agrumi a temperature fredde.
- Non lavate l’uva.
- Fate il bagno a bacche e frutti di bosco.
- Mettete la frutta matura in frigorifero.
- Coprite la frutta tagliata.
Come tenere la frutta sul balcone?
E’ preferibile evitare di lasciare troppo a lungo frutta e verdure dove batte il sole perché le alte temperature favoriscono la maturazione. Se si hanno a disposizione una cantina o un balcone, si possono tenere ortaggi e frutta in ripiani creati ad hoc in un posto all’ombra e ben riparato.
A quale temperatura vanno mantenuti?
Quali temperature per ciascun prodotto?
| Prodotti congelati | ≤ a – 12°c |
|---|---|
| Prodotti cotti da consumare freddi | non > +10°c |
| Prodotti cotti mantenuti caldi | da + 60°c a + 65°c |
| Latte | da 0°c a + 4°c |
| Ovoprodotti | ≤ a + 4°c |
Quali sono le temperature di stoccaggio dei vari prodotti?
Temperature di conservazione durante il trasporto
| Prodotto | Temperatura massima durante il trasporto (°C) |
|---|---|
| Formaggi freschi prodotti con latte pastorizzato | +4 |
| Burro e burro concentrato (anidro) | +6 |
| Burro anidro liquido | superiore a +32 |
| Carni fresche bovine (comprese le specie Bubalus e Bison) – suine – ovicaprine – equine | +7 |