Cosa succede al corpo se elimino il glutine?
Una dieta priva di glutine può influenzare negativamente i fattori di rischio cardiovascolare come i livelli di colesterolo totale, l’aumento di peso che porta all’obesità, l’intolleranza al glucosio e la pressione sanguigna”.
A cosa fa bene il glutine?
A che cosa serve? Grazie alle sue proprietà viscoelastiche, il glutine ha un ruolo fondamentale nei processi di panificazione e lievitazione. Ci permette di ottenere una varietà di prodotti con caratteristiche e consistenze diverse, ad esempio pane, biscotti, torte.
Come dimagrire se sono celiaca?
Una buona dieta dimagrante per celiaci prevede il consumo di quei cereali senza glutine che possiedono molte proteine, fibre e minerali ma hanno un basso contenuto glicemico. Tra questi annoveriamo la quinoa, l’amaranto, il grano saraceno, il sorgo e il teff.
Chi non è intollerante al glutine può seguire un’alimentazione senza glutine?
Se chi non è intollerante al glutine decide comunque di seguire un’alimentazione senza glutine potrebbe per un breve periodo sperimentare una sensazione di leggerezza e questo è dovuto, come appena detto, al fatto che eliminando il glutine si elimina di fatto una grossa fonte di carboidrati ed in particolare zuccheri semplici.
Quale gruppo seguiva la dieta senza glutine?
Il gruppo che seguiva la dieta con Glutine presentava un aumento del dolore intestinale, diarrea, gonfiore e un maggiore senso di affaticamento, rispetto al gruppo che seguiva un’alimentazione senza Glutine (Leggi qui lo studio). Crescevano, inoltre, i casi di infiammazione e danni alla parete intestinale (Leggi qui gli studi 1, 2).
Come si può mangiare senza glutine?
È quindi possibile mangiare senza glutine in modo sano se si scelgono cibi che per loro natura non contengono glutine, cioè cereali come il riso, il mais, la quinoa, il grano saraceno, l’amaranto, il teff. Questi cereali ci forniscono comunque tutti i nutrienti e i micronutrienti dei cereali contenenti glutine.
Quali sono gli effetti del glutine sull’intestino?
Il Glutine produce effetti negativi sulla barriera difensiva dell’intestino, quella che deve impedire a sostanze tossiche di entrare in circolo nel sangue. Questo effetto negativo, però, non è del tutto confermato, in genere è un disturbo presente solo nelle persone che hanno una Celiachia conclamata (Leggi qui gli studi 1, 2).
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